Protéines


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Le régime protéique pulsé : apport calorique et protéique normal, mais 1 repas à plus de 70%  de protéine.But : les personnes âgées métabolisent moins bien les protéines, ce régime permet d’augmenter considérablement le taux d’acides aminés libres dans le sang, en particulier celui en acides aminés essentiels, ce qui favorise […]

Régimes hyper protéiné


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Besoins en protéines Les chercheurs ont réussi à estimer nos besoins en protéines. Il est compris entre 0,45g à 0,75 g par kilo de poids corporel par jour, selon les individus. Une femme de 50 kg pourrait n’avoir besoin que de 22,5 g de protéines / jour, donc si elle […]

Consommation de protéines


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Les aliments les plus riches en protéines (en gramme / 100g d’aliment) : Hydrolysât de protéine 85-95 Protéines en poudre 70-85 Gélatine 90 Levure alimentaire 48 Parmesan 40 Viande des Grisons, lait écrémé en poudre 36 Fromages du type emmental 32 Viandes après cuisson longues, thon 30     Pernille […]

Quantité de protéines dans les aliments



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On peut les classer en deux familles selon leur qualité : animales et végétales. Alors vous allez  dire, pourquoi parler de qualité alors que les protéines ont toutes les mêmes acides aminés ?   La valeur biologique des protéines  La valeur biologique c’est la digestibilité, soit la capacité de notre tube digestif à les […]

Qualité des protéines


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Régulation des protéines : Prenons un humain. Son muscle est composé de plein de cellules musculaires, les myocytes. Elles-mêmes composées de petits filaments liés entre eux, permettant le mouvement : ce sont l’actine et la myosine, des protéines. Ces protéines renferment une quantité définie d’acides aminés, dont les 8 indispensables. Contrairement aux […]

Synthèse des protéines


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Vous voulez être incollable sur les protéines ? Alors soyez attentif et lisez bien ce qui suit ! Que vous soyez un adepte de viande, de Whey, végétarien ou même végan, vous consommez tous les jours des protéines.    Composition corporelle : Sur un plan chimique, notre corps est principalement composé d’eau (50%) […]

Les protéines dans notre corps