Nutriments


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Réaliser sa ration Votre besoin énergétique journalier (BEJ) devra être apporté par l’alimentation sous forme de nutriments : Répartition ration adulte : ➤ Protéines = 11 à 15 % du BEJ ➤ Lipides (AG) = 35 à 40 % du BEJ Dont : Acides gras saturés < 12 % du BEJ Acides gras […]

Composition des classes d’aliments


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en 3 étapes !   1. Le MB Plusieurs formules permettent par un calcul d’estimer votre métabolisme de base (MB). Voici les deux les plus couramment utilisées par les nutritionnistes en France : Harris & Benedict :       MB ♂ = 0,276 + 0,0573 x P + 2,073 x T – […]

Calculer ses besoins énergétiques


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C’est l’indice de masse corporelle (en Kg/m2), il permet d’apprécier rapidement l’état pondéral selon l’évaluation du morphotype. Pour les enfants jusqu’à 18 ans, il faut se référer à la courbe de croissance afin de pouvoir apprécier l’état pondéral. IMC = Poids en Kg / Taille en m2   Valeur de l’IMC Classification […]

Calculer son IMC



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Le MB (métabolisme de base) c’est l’énergie nécessaire sur 24 h au corps pour assurer ses fonctions vitales : respiration, battements cardiaques, régulation des flux, entretien du système digestif, sécrétions hormonales, système nerveux, etc. Répartition de l’énergie nécessaire au maintien des fonctions vitales au repos. Organe % du MB % […]

Métabolisme & énergie


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L’alcool regroupe toutes les boissons contenant la molécule  d‘éthanol. Cette molécule est produite par la fermentation de fruits (vin, cidre, eaux de vie, cognac, calvados, armagnac, etc.), de graines (bière, whisky, bourbon, etc) ou de tubercules (vodka, schnaps, etc.) L’alcool dans l’organisme Après ingestion, l’alcool est rapidement assimilé par notre organisme, il […]

L’alcool




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Indispensable à la vie Mais l’eau ne joue pas ce rôle seule, elle est toujours accompagnée de ses électrolytes, et c’est en travaillant ensemble, que l’hydratation de notre corps est possible. Du robinet ou en bouteille : ce choix n’est pas anodin ! L’eau du robinet Les 3/4 des eaux du […]

L’eau


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➤ Les céréales sont particulièrement riches en fibres (7 à 15 %): Hémicellulose insoluble (> 25 %) Cellulose (15 à 25 %) Lignine (1 à 4 %) ß-glucane soluble Les fibres insolubles sont principalement présente dans le blé (80%) et le seigle. Les fibres solubles, moins représentées, sont présentent surtout dans […]

Les sources de fibres alimentaires


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En moyenne, dans notre régime alimentaire, les fibres sont apportées : 50 % par les céréales, 30 % par les légumes secs, 15 % par les fruits, 5 % par les légumineuses. En France, les recommandations pour les adultes sont fixées Pour les adultes entre 25 et 30 g de […]

Conseils de consommation : les fibres



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Plusieurs études épidémiologiques démontrent les effets bénéfiques des fibres sur la santé. La proportion au sein d’une population de maladies cardio-vasculaire, du surpoids, des cancers colo-rectaux, du diabète est inversement proportionnel à une alimentation riche en fibre.   Minéraux Les fibres emprisonnent les substances du bol alimentaire et gène ainsi […]

Fibres et santé