Produits de l’été


Juin

 ➤ VÉGÉTAUX

Fruits : Abricot, amande fraîche, cassis, melon, cerise, fraise, framboise, mûre, prune, rhubarbe, groseille et fraise des bois.

Fruits d’ailleurs : banane, citron, litchi, mangue, papaye, pastèque.

 

Légumes : Artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou-fleur, choux nouveaux, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, herbes aromatiques, laitue, laurier, navet, oignon, ail, poireau,  petit pois, pois gourmand, poivrons, pomme de terre, radis, pissenlit, tomate.

 

Herbes aromatiques : aneth, basilic, cerfeuil, ciboulette, coriandre, estragon, persil, raifort, sarriette.

 

Cueillette : fraise des bois, pissenlit, cèpe, girolle, morille, amanite.

 

 ➤ POISSONS

Produits de la mer : Brochet, chinchard, dorade grise de ligne, églefin, lieu jaune, espadon, hareng, homard, langoustine, merlan, saint-pierre, sardine tacaud, thon blanc ou germon, moules de bouchot, tourteau.

 

 ➤ FROMAGES

Fromages à pâte molle et croûte fleurie : brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulommiers.

Fromages à pâte molle et croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles et boulette d’Avesnes, munster, pont l’Évêque.

Fromages à pâte pressée cuite : Beaufort, emmental, gruyère.

Fromages à pâte pressées non cuite : Mimolette, morbier, reblochon, saint-nectaire, tomme de Savoie, Ossau-iraty.

Fromages à pâte persillée : roquefort, bleu de Gex, bleu des Causses, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse, gorgonzola.

Fromage frais & filé : broccio, féta, mascarpone, ricotta, mozzarella.

Fromage fondu : cancoillotte.

Les chèvres : chabichou, rocamadour, saint-félicien, sainte-maure, selles-sur-cher, valançay, pouligny saint-pierre.

 


Juillet

 ➤ VÉGÉTAUX

Fruits : Abricot, brugnon, cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, noisette, noix, pêche, poire, pomme, prune.

Fruits d’ailleurs : banane, citron, datte, fruit de la passion, litchi, mangue, melon, papaye, pastèque.

 

Légumes : Artichaut, asperge, aubergine, blette, brocoli, carotte, chou-fleur, choux nouveaux, concombre, courgette, épinard, fenouil, fève, haricot vert, laitue, lentille, maïs, mesclun, oignon, oseille, pâtisson, poireau, petit pois, poivron, pomme de terre, radis, salade, tomate.

 

Herbes aromatiques : aneth, basilic, camomille, cerfeuil, ciboulette, coriandre, estragon, lavande, marjolaine, menthe, persil, raifort, romarin, sarriette, sauge, thym.

 

Cueillette : girolle.

 

 ➤ POISSONS

Produits de la mer : Dorade grise, églefin, homard, langoustine, lieu jaune, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc, crabe.

 

➤ FROMAGES

Fromages à pâte molle et croûte fleurie : brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulommiers.

Fromages à pâte molle et croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles et boulette d’Avesnes, munster, pont l’Évêque. 

Fromages à pâte pressée cuite : Beaufort, emmental, gruyère, abondance, parmesan.

Fromages à pâte pressées non cuite : Mimolette, morbier, reblochon, saint-nectaire, tomme de Savoie, Ossau-iraty. 

Fromages à pâte persillée : roquefort, bleu de Gex, bleu des Causses, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse. 

Fromage frais & filé : broccio, féta, mascarpone, ricotta, mozzarella.

Fromage fondu : cancoillotte.

Les chèvres : chabichou, Rocamadour, saint-félicien, sainte-maure, selles-sur-cher, valançay, pouligny saint-pierre, chaource.

 


Août

 ➤ VÉGÉTAUX

Fruits : Cassis, fraise, cerise, mirabelle, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, noisette, noix, pêche, brugnon, poire, pomme, prune, quetsche, abricot, figue.

Fruits d’ailleurs : Amande, banane, citron, datte, fruit de la passion, litchi, mangue, melon, papaye, pastèque.

 

Légumes : Ail, artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, concombre, courgette, cresson, épinard, fenouil, haricot vert, lentille, maïs, oignon, petit pois, poireau, poivron, pomme terre, potiron, radis, tomate. Salade, batavia, roquette.

 

Herbes aromatiques : aneth, basilic, camomille, cerfeuil, ciboulette, coriandre, estragon, lavande, marjolaine, menthe, persil, raifort, romarin, sarriette, sauge, thym.

 

Cueillette : girolle.

 

➤ POISSONS

Produits de la mer : Anchois, dorade grise, églefin, hareng, colin, lieu noir, maquereau, rouget de roche, sardine, tacaud, thon blanc ou germon. Tourteau, langoustine, moules.

 

➤ FROMAGES

Fromages à pâte molle et croûte fleurie : brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulommiers.

Fromages à pâte molle et croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles et boulette d’Avesnes, munster, pont l’Évêque.

Fromages à pâte pressée cuite : Beaufort, emmental, gruyère, abondance.

Fromages à pâtes pressées non cuite : Mimolette, morbier, reblochon, saint-nectaire, tomme de Savoie, Ossau-iraty

Fromages à pâte persillée : roquefort, bleu de Gex, bleu des Causses, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse.

Fromage frais & filé : broccio, féta, mascarpone, ricotta, mozzarella.

Fromage fondu : cancoillotte.

Les chèvres : chabichou, Rocamadour, saint-félicien, sainte-maure, selles-sur-cher, valançay, pouligny saint-pierre, chaource.