Produits de l’automne


Septembre

 ➤ VÉGÉTAUX

Fruits : Pommes, raisin, figue, framboise, melon, reine-claude, poire, myrtille, mûre, mirabelle, noix, noisettes.

Fruits d’ailleurs : Amande, avocat, banane, citron, datte, fruit de la passion, litchi, mangue, melon, papaye, pastèque.

Légumes : aubergine, tomate, salade, laitue, lentille, haricot vert, artichaut, carotte, courgette, cresson, salsifis, maïs, navet, oignon, poivron, fenouil, concombre, courge, chou de Bruxelles, chou-fleur, blette, pomme de terre, potiron, épinard, radis, brocoli.

Herbes aromatiques : aneth, basilic, camomille, cerfeuil, ciboulette, coriandre, estragon, lavande, marjolaine, menthe, persil, raifort, romarin, sarriette, sauge, thym.

Cueillette : cèpe, girolle, trompette de la mort.

 ➤ POISSONS

Produits de la mer : Tacaud, hareng, colin, moules, rouget barbet, tourteau, grondin rouge, dorade grise de ligne, calmar, anchois de méditerranée, merlan, maquereau, sardine.

 ➤ FROMAGES

Fromages à pâte molle et croûte fleurie : brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, chaource.

Fromages à pâte molle et croûte lavée : époisses, livarot, munster, pont l’Evêque.

Fromages à pâte pressée cuite : abondance, comté, emmental, gruyère.

Fromages à pâtes pressées non cuite : cantal, mimolette, morbier, ossau-iraty, salers, reblochon, laguiole, saint-nectaire.

Fromages à pâte persillée : bleu de Bresse, bleu des Causses, fourme d’Ambert, roquefort.

Fromage fondu : cancoillotte.

Fromage frais & filé :  féta, mascarpone, ricotta, mozzarella.

Les chèvres : Pouligny-Saint-Pierre, rocamadour, saint-félicien.

 


Octobre

 ➤ VÉGÉTAUX

Fruits : châtaigne, coing, figue, framboise, myrtille, noix, pêche de vigne, poire, pomme, prune, quetsche, raisin.

Fruits d’ailleurs : Ananas, avocat, banane, datte, fruit de la passion, kaki, litchi, papaye.

Légumes: Blette, brocoli, carotte, céleri, chou-fleur, choux, chou de Bruxelles, courge, courgette, cresson, endive, épinard, fenouil, haricot vert, laitue, maïs, navet, oignon, poireau, pomme de terre, potiron, radis, salade.

Herbes aromatiques : basilic, cerfeuil, ciboulette, estragon, lavande, marjolaine, menthe, persil, raifort, romarin, sarriette, sauge, thym.

Cueillette : chanterelle, cèpe, girolle, trompette de la mort, rosée des prés, trompette de la mort, pied de mouton, coprin chevelu, baie de genévrier, fruits d’aubépine, châtaigne.

 ➤ POISSONS

Produits de la mer : Anchois, calmar, congre, coquille Saint-Jacques, dorade grise, églefin, grondin rouge, hareng, huître, colin, lieu noir, maquereau, merlan, moules, rouget barbet, sardine, tacaud.

 ➤ FROMAGES

Fromages à pâte molle et croûte fleurie : Brillat-Savarin.
Fromages à pâte molle et croûte lavée : époisses, munster, vacherin.
Fromages à pâte pressée cuite : abondance, comté, emmental, gruyère.
Fromages à pâtes pressées non cuite : cantal, morbier, ossau-iraty, salers, saint-nectaire.
Fromages à pâte persillée : fourme d’Ambert, roquefort.
Fromage fondu : cancoillotte.
Fromages frais : broccio, mascarpone, mozzarella.
Les chèvres : pouligny-saint-pierre.


 

Novembre

 ➤ VÉGÉTAUX

Fruits : Citron de Nice, clémentine, mandarine, coing, orange, poire, pomme, raisin, châtaigne, noix.

Fruits d’ailleurs : Ananas, avocat, banane, datte, fruit de la passion, grenade, kaki, kumquat, mangue, papaye.

Légumes : Betterave, brocoli, carotte, céleri, courge, choux, choux de Bruxelles, chou-fleur, endive, épinard, fenouil, navet, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potiron, salade, salsifis, scarole, topinambour.

Herbes aromatiques : cerfeuil, marjolaine, menthe, persil, romarin, sarriette, sauge, thym.

Cueillette : chanterelle, cèpe, girolle, pleurote, bolet, cèpes, rosées de près, trompette de la mort, pied de mouton, truffe, coprin chevelu, châtaigne.

 ➤ POISSONS

Produits de la mer : Calmar, congre, coquille Saint-Jacques, églefin, grondin rouge, hareng, lieu jaune et noir, merlan, rouget barbet, tacaud, bar de ligne, huîtres, bulot.

 ➤ FROMAGES

Fromages à pâte molle et croûte lavée : vacherin, vieux-lille.
Fromages à pâte pressée cuite : Abondance, beaufort, comté, gruyère.
Fromage frais : broccio.
Fromage fondu : cancoillotte.
Fromages à pâtes pressées non cuite : cantal, ossau-iraty, salers.